Vyhráli jsme 1. místo!

Sušené maso jsem před tímto testem ochutnala jen jednou a nijak mě nezaujalo. U sedmi pepřových hovězích jerky jsme ale poznali velké rozdíly okamžitě. Dva výrobky menších producentů zaujaly výraznou masovou vůní, přirozeným vzhledem a křupavou konzistencí, zatímco některé známější značky byly gumové, nakyslé nebo téměř bez chuti masa. Vítězové nakonec přesvědčili i mě, že dobré jerky může být výbornou rychlou svačinou.

Výsledky testu: Kaštánkovo a Šnerky–Jerky na prvním místě

Do testu jsem zařadila 7 produktů známých i neznámých značek

Na společném prvním místě skončily Kaštánkovo pepřové hovězí a Šnerky–Jerky s pepřem. Oba výrobky měly po otevření příjemnou masovou vůni, vypadaly jako skutečné nepravidelné plátky masa a jako jediné byly vyloženě křupavé. Lišily se hlavně intenzitou ochucení.

Kaštánkovo bylo lehce nasládlé, chuťově jemnější a nepůsobilo ani přesoleně, ani přehnaně pepřově. Šnerky byly podstatně pepřovější, stále však ne příliš slané. Část testerů proto upřednostnila vyváženější Kaštánkovo, zatímco především mužům více chutnaly výraznější Šnerky. Jednoznačného vítěze jsme mezi nimi nevybrali.

Na třetí místo jsme zařadili Jihočeské Jerky. Mělo pravidelné kompaktní proužky, příjemnou uzenou vůni a dobrou chuť masa. Proti vítězům bylo gumovější, ale také méně kořeněné. U dospělých se pohybovalo na druhém až třetím místě a pro dětského testera šlo o jasného favorita. Ostatní vzorky dopadly hůře. Indiana byla gumová a nevýrazná, JIM a Fine Life nakyslé a příliš kořeněné. Poslední Fine Gusto mělo nepříjemnou slano-kyselou chuť a pachuť.

Jak test probíhal

Testované produkty

Do srovnání jsem zařadila sedm hovězích jerky s pepřovou příchutí, aby měly co nejpodobnější podmínky. Ve výběru byly výrobky ze supermarketů a drogerií i maso od menších producentů. Obsah každého balení jsem nasypala na očíslovaný talíř. Testeři při hodnocení neviděli značku ani původní obal. Celkem ochutnávali čtyři lidé, mezi nimi jedno dítě. Posuzovali jsme vůni po otevření, vzhled, konzistenci, chuť masa, slanost, pepřovost a případnou pachuť.

Po ochutnání jsme výsledky porovnali a vybrali společné favority i nejslabší výrobek. Každé balení jsem zvážila bez obalu a absorbéru kyslíku na předem vytárovaném talíři. Od každého výrobku jsem měla jen jeden kus, proto výsledek platí pouze pro konkrétní testované balení.

Z etiket jsem porovnala složení, obsah bílkovin a soli i množství čerstvého masa použitého na 100 g hotového výrobku. Ceny jsou orientační a vycházejí z průměru nalezených internetových nabídek v době zpracování testu. Nezahrnují dopravu ani množstevní slevy.

Složení: Nejvíc masa použili oba vítězové

Detail vítězné trojice – dle umístění zleva

Údaj o množství čerstvého masa použitého na 100 g hotového výrobku nelze zaměňovat za procentní podíl masa ve složení. Ukazuje však, kolik původní suroviny se při sušení zbavilo vody. Nejvyšší hodnotu uváděly Šnerky–Jerky, které na 100 g výrobku spotřebují 350 g masa. Těsně za nimi skončilo Kaštánkovo se 345 g. Na opačném konci byly Fine Life a Fine Gusto, shodně s 210 g masa.

Kaštánkovo mělo také nejvyšší deklarovaný obsah bílkovin, 69,5 g na 100 g. Současně ale patřilo s 5,3 g soli mezi nejslanější výrobky a mělo nejvyšší energetickou hodnotu. Při ochutnání přesto nepůsobilo přesoleně. Je to dobrá ukázka, že samotný údaj z tabulky nepopisuje výslednou chuť ani strukturu výrobku.

Nejkratší složení mělo Jihočeské Jerky: hovězí maso, mořská sůl a pepř. Je bez barviv, konzervantů a přidaného glutamátu. Výrobek Indiana měl naopak nejdelší seznam přísad a jako jediný z testovaných obsahoval konzervant dusitan sodný. Současně však měl nejnižší deklarovaný obsah soli, 2,65 g na 100 g. Délka složení tedy sama o sobě neurčila výsledek testu, rozdíly mezi výrobky byly přesto výrazné.

Fine Life a Fine Gusto pocházejí od společnosti Fine Gusto Nature a mají téměř totožné složení i výživové hodnoty. Ve slepém testu se oba dostaly do spodní části hodnocení a Fine Gusto skončilo poslední.

Šnerky–Jerky s pepřem – vítěz pro milovníky pepře

    .   

 

Šnerky se Kaštánkovu podobaly nepravidelnými plátky a křupavou konzistencí, byly však výrazně pepřovější. Maso nepůsobilo přesoleně a jeho chuť zůstala znatelná. Výrobce uvádí 95 % hovězího masa a spotřebu 350 g masa na 100 g výrobku, nejvíce v testu.

 

CHCEŠ SI PŘEČÍST CELÝ ČLÁNEK? 

KLIKNI NA ODKAZ ZDE :)